An initiative of :



Akademia Rolnicza im. Augusta Cieszkowskiego



Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Produkty żywnościowe > Jajka

W jaki sposób można stwierdzić, czy jaja są świeże?

Istnieją trzy metody testowania świeżości jaj:

1. Z użyciem wody (potrzebne materiały: cylinder miarowy, litr wody, 100 gramów soli, świeże jajo, 3-tygodniowe jajo, 6-tygodniowe jajo). Należy włożyć jajo do naczynia wypełnionego litrem wody, w której została rozpuszczona sól. Świeże jajo pozostanie na dnie. Im starsze jajo, tym bardziej wznosi się ono tępą stroną do góry. Jest to spowodowane powiększającą się w miarę przechowywania komorą powietrzną. Jaja 6-tygodniowe lub starsze pływają po powierzchni.

2. Przy użyciu latarki (niezbędne materiały: latarka, rolka papieru toaletowego, taśma klejąca, świeże jajo, 3- i 6-tygodniowe jajo). Świeżość jaja może być determinowana przez jego zawartość. Należy przymocować rolkę papieru toaletowego do przedniej strony latarki, tak, by światło nie przenikało bokami. Włączyć latarkę i trzymając jajo zwrócone tępą stroną do rolki papieru obserwować wielkość komory powietrznej. Im większa komora, tym jajo starsze. W zapłodnionym jaju, które było inkubowane przez 6 dni, żyły mogą być widoczne jako ciemne nitki.

3. Słuchanie (przygotować: świeże i stare jajo). Kiedy delikatnie potrząśniesz świeżym jajem blisko swego ucha nie usłyszysz nic. W przypadku powtórzenia tej czynności ze starym jajem można usłyszeć przemieszczanie się zawartości.

Zdecydowanie łatwiej jest poszukać daty końca ważności umieszczonej na opakowaniu i przechowywać zgodnie z tą informacją. Jest to data liczona od zniesienia jaj przez kurę i dodaniu 28 dni. Jaja mogą być sprzedawane do 21 dni po zniesieniu. Najlepiej przechowywać je w chłodnym miejscu, z dala od cebuli, płynu do zmywania i ryb, ponieważ skorupka jaj ma wiele malutkich porów, które pozwalają związkom smakowym przekazywać zapachy do wnętrza. Jaja można uznać za stare po 6-tygodniach; znacznie spada wówczas ich jakość.

 

 


Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands

Free counters!