Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Produkty żywnościowe > Piwo

Co to jest piwo „bock”?

Bock jest rodzajem piwa pełnego jasnego, które powstało w Niemczech. Było ono tradycyjnie warzone jesienią, na zakończenie sezonu wegetacyjnego, kiedy jęczmień i chmiel były zmagazynowane. Podaje się je zimą i na początku wiosny na rozpoczęcie nowego sezonu warzelniczego. Bock może być pale (helles, piwo o jasno-bursztynowym kolorze) albo ciemne (dunked) i są także podwójne (doppel) bock, które są bardzo mocne.

Bock są zazwyczaj piwami mocnymi, zrobionymi z dużej ilości słodu, dając piwo alkoholowe o pełnym, bogatym smaku. Jest uporczywy mit, że piwo bock jest robione z osadów z dna beczek, które są czyszczone wiosną. Prawdopodobnie to wydaje się logiczne z powodu gęstszej konsystencji i wyższej mocy piwa bock. Z punktu widzenia warzelnictwa, to jest oczywiście nie możliwe z dwóch powodów: po pierwsze pozostałość po fermentacji nie jest w stanie ulegać ponownemu procesowi, to jest właśnie tego przyczyna, gdyż osady nie mogą ponownie fermentować w celu otrzymania większej ilości piwa, i po drugie, każda próba ponownego ich użycia prawdopodobnie doprowadziłaby do poważnego zakażenia bakteryjnego i produkt różniłby się od piwa, jakie znamy.