O czym świadczy zielona barwa wokół żółtka, gdy jaja gotuje się zbyt długo?

Gdy jaja gotuje się zbyt długo, czasami wokół żółtka pojawia się zielonkawe zabarwienie, wynikające z obecności w jaju związków żelaza i siarki. Zjawisko to występuje również wtedy, gdy woda, w której gotuje się jaja zawiera dużo żelaza. Zielonkawe zabarwienie nie ma wpływu na smak czy wartości odżywcze jaja.