Pytania i Odpowiedzi > Produkty Żywnościowe > Rośliny strączkowe

Czym są kiełki ?

Kiełki są elementem wzrostu nasion. Wzrost kiełków nie wymaga gleby, a wyłącznie wodę i niewysoką temperaturę, co czyni je łatwymi w produkcji. W zależności od rodzaju nasion, pojawiają się po dwóch do siedmiu dni od rozpoczęcia hodowli.

Najbardziej popularnymi na świecie są kiełki fasoli Mung oraz lucerny. Pozostałe pozyskuje się z koniczyny, słonecznika, brokułu, gorczycy, rzodkiewki, czosnku, kopru czy dyni, jak również z nasion innych roślin, w tym soji.

Kiełki zawierają niewiele kalorii i niski poziom tłuszczu oraz dostarczają pokaźną ilość kluczowych składników odżywczych, jak witamina C, kwas foliowy czy błonnik, których ilość zależy od gatunku i wieku kiełków.

Kiełki fasoli Mung pochodzą z Południowo-Wschodniej Azji i od tysięcy lat są tam stosowane w tradycyjnej kuchni.

Kiełki fasoli Mung (źródło)