Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Produkty żywnościowe > Kawa

Co to są ziarna perłowe ?

Ziarna perłowe (znane także pod nazwą długie ziarna lub caracol) są małymi, okrągłymi ziarnami rozwijającymi się pojedynczo w owocach kawowych, zamiast jak zwykle dwóch. Ziarna perłowe są separowane spośród normalnych ziaren kawy i sprzedawane jako specjalny gatunek danej kawy. Są szczególnie popularne na rynku japońskim i osiągają wysokie ceny. Zasadniczo, choć nie jest to regułą, napar kawy jest jaśniejszy, bardziej kwaskowaty lecz o lżejszej cielistości niż sporządzony z normalnych ziaren z tego samego zbioru.