An initiative of :



Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu



Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Produkty żywnościowe > Kawa

Jaki gatunek kawy jest najdroższy ?

Istnieją dwie kandydatury do miana najdroższych kaw:

Kawa Jamaica Blue Mountain

Jamaica Blue Mountain jest kawą uprawianą w gospodarstwach na terenie Błękitnych Gór na Jamajce na wysokościach powyżej 1000 m n.p.m., z których większość sprzedaje się jako Wallenford (najlepsza)lub Silver Hill Estate Mountain. Jamaican High Mountain, uprawiana na niższych wysokościach i w innej części wyspy, jest kawą nieco gorszej jakości od Blue Mountain. Oryginalna kawa Wallenford z lat 80-tych ubiegłego wieku, była niedocenionym dziełem sztuki, kwintesencją klasycznej kawy, z wszystkimi cechami jakościowymi wyważonymi w odpowiednich proporcjach; bogatym smaku i zapachu, pełnej cielistości i umiarkowanej kwaskowatości. Obecnie kawę Blue Mountain cechuje duża cielistość i bogaty bukiet smakowy, lecz brak jej kwaskowatości. Należą do łagodnych kaw o dobrej cielistości, osiągających ciągle bardzo wysokie ceny. Handel kawą uprawianą na Jamajce dostał się pod wpływ wielu osób, które w ten czy inny sposób, starają się czerpać profity z wyjątkowo wysokich cen żądanych za kawę Blue Mountain. Szczególnie dotyczy to właścicieli górskich plantacji Jamajki, którzy handlują kawą "Blue Mountain Style", o charakterystyce smakowej podobnej do Blue Mountain, lecz która może nie zawierać ani jednego ziarna prawdziwej kawy Blue Mountain.

Kopi Luwak

Kawa uprawiana na Sumatrze w Indonezji, jest rozpoznawana nie ze względu na pochodzenie lecz wyjątkowy sposób jej przetwarzania. Ssaki zwane cywetami (lub wiwerami), odżywiają się dojrzałymi owocami kawy, trawią owoc i wydalają nasiona, które wygrzebywane są z suchych odchodów. Ze względu na ograniczoną produkcję, Kopi Luwak jest jedną z najdroższych kaw na świecie. Eksperci różnią się opinią, czy kawa Kopi Luwak sprzedawana przez handlowców jest autentyczna, czy jest zwykłą kawą, którą „spreparowano” w odchodach cywaka.

 


Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands

Free counters!