Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Produkty żywnościowe > Wino

Dlaczego do zamykania butelek wina tradycyjnie stosuje się korek?

Zastosowanie tradycyjnego (naturalnego) korka do zamykania butelek wina wynika z jego lekkości, elastyczności i nieprzepuszczalności dla większości cieczy i gazów, co zapewnia odpowiednią jakość wina. Naturalne korki są wytwarzane z kory drzewa korkowego (gatunek dębu, Quercus suber ), uprawianego w zachodnich państwach basenu Morza Śródziemnego, szczególnie w Portugalii. Kora drzewa korkowego może być z niego usunięta bez zranienia drzewa.

Korek był już znany i stosowany w Grecji i Rzymie więcej niż 2000 lat temu. W Średniowieczu, do zamykania saków i ceramicznych dzbanów zazwyczaj stosowano drewno. Kiedy w XVII wieku rozpowszechniły się szklane butelki, drewno nie nadawało się do ich zamykania. Ponownie odkryto właściwości naturalnego korka i od tamtych czasów jest wciąż używany.

„Prawdziwy” korek może czasami pleśnieć, co prowadzi do powstania charakterystycznego „zapachu korka” w winie. Wino jest wtedy niezdatne do picia. Aby temu zapobiec, niektóre winnice wykorzystują syntetyczne korki, które mają właściwości uszczelniające jak naturalny korek, lecz nie pleśnieją.