Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Składniki żywności > Kolory

Dlaczego stosuje się barwniki do żywności?

Kolor jest ważną właściwością żywności i podwyższa nasze zadowolenia z konsumpcji.

Do podstawowych przyczyn stosowania barwników do żywności należą:

• Zrównoważenie strat kolorów spowodowane ekspozycją na światło, powietrze, skrajne temperatury, wilgoć i warunki przechowywania
• Zrekompensowanie braku naturalnej lub sezonowej różnorodności w surowych produktach lub też efektów przetwarzania i przechowywania w celu uzyskania akceptacji konsumenta (jednakże użycie barwników w celu zamaskowania niższej jakości produktów nie jest akceptowane).
• Uwydatnienie kolorów, które występują w naturze, ale na niższym poziomie od tych włączonych do danej żywności