Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Składniki żywności > Cukier i słodziki

Jaka jest różnica pomiędzy sacharozą, dekstrozą, cukrem i sacharozą?

Oficjalna nazwa chemiczna powszechnie używanego cukru stółowego to sacharoza, albo angielska nazwa sucrose. Wyżej wymienione nazwy są synonimami. Słowo cukier jest używane dla grupy pokrewnych związków, węglowodanów. Chemicznie sacharoza jest kombinacją dwóch mniejszych węglowodanów, glukozy i fruktozy. Angielskie słowo dla glukozy to dextrose (dekstroza). Pomimo że, dekstroza jest innym cukrem i komponentem sacharozy. Fruktoza jest nazywana lewulozą albo cukrem owocowym.

Figury z : http://web.mit.edu/esgbio/www/lm/sugars/sucrose.gif