Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Składniki żywności > Kolory

Co to jest kurkumina i czy jest ona odpowiednia dla wegetarian?

Kurkumina jest to naturalnie występujący pigment; główny aktywny składnik przyprawy kurkumy (Curcuma longa ), delikatnie pobudzająca substancja aromatyczna używana do produkcji curry, nadająca mu charakterystyczny, żółty kolor. Kurkumina zawiera silny roślinny przeciwutleniacz znany jako curcuminoids, opisany ze względu na swoje przeciwzapalne właściwości (dobroczynny wpływ na wątrobę).

Biorąc pod uwagę fakt, że kurkumina ma pochodzenie roślinne jest ona odpowiednia dla wegetarian.