An initiative of :



Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Składniki żywności > Regulatory kwasowości

Czy kwas cytrynowy (E330) jest rakotwórczy?

Cytrynowy kwas nie jest rakatwórczy. Jeśli byłby on rakatwórczy, wszystkie nasze komórki byłby przekształcone w komórki rakowe, ponieważ kwas cytrynowy jest obecny we wszystkich komórkach i jest on w pobliżu DNA (kodu genetycznego). Przeciwnie, kwas cytrynowy jest jednym z najbardziej bezpiecznych dodatków do żywnoci używanym w przemyśle żywnościowym. Zjedzenie 100 gram kwasu cytrynowego w pojedynczej dawce jest kompletnie bezpiecznie(chociaż nie smacznie).

Jeśli kwas cytrynowy ma jakiś związek z rakiem, to to że ma on właściwości anty -rakatwórcze.

Dlaczego niektórzy twirdzą że kwas cytrynowy ma właściwości rakatwórcze?

Cykl kwasu cytrynowego jest również znany jako cykl Krebsa, nazwany jest tak od imienia odkrywcy Dr. Krebsa w 1930 roku. Sołwo Krebs w języku niemieckim oznacza także rak. Jedna z grup naukowców błędnie zinterpretowała to twierdzenie w 1970 roku, a wyglądalo to następująco :

Cykl Krebsa = cykl- raka = cykl kwasu cytrynowego, stąd się wzięło, że kwas cytrynowy jest bardzo rakotwórczy! Zostało to umieszczone na liście oświadczeń przeznaczonych dla substacji dodatkowych do żywności i opublikowane przez (fałszywy) 'Szpital Paryski'. W rzeczywistości cytrynowy kwas ma nic wspólnego z rakiem.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands