Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Składniki żywności > Kolory

Jaka jest definicja substancji barwiących?

Substancje barwiące żywność są to substancje dodatkowe używane albo zamierzone zostać użyte w celu dodania albo odtworzenia koloru żywności. Zawierają one :

wszelkie naturalne składniki pochodzące z żywności oraz wszelkie naturalne źródła normalnie nie konsumowane jako żywność i normalnie nie używane jako składnik żywności np. koloranty izolowane z nasion, owoców i warzyw.

Produkty identyczne z naturalnymi produkowane w procesie chemicznej syntezy lub biosyntezy

Produkty syntetyczne wykonane przez człowieka,takie jak tartrazyna.

Coraz więcej naturalnych substancji barwiących żywność jest używanych w produkcji żywności. Są to zwykle pigmenty pochodzące z warzyw lub owoców (takich jak sok z buraka i olej marchewkowy) albo z nasion i przypraw, takich jak, papryka i szafran.