Food-Info.net> E-Numery > E300-400

E337 Winian sodowo-potasowy

Pochodzenie:
Sole sodowe i potasowe kwasu winowego są naturalnym składnikiem wielu owoców, przede wszystkim winogron. Na skalę handlową produkowane z produktów ubocznych w produkcji wina (skórki winogron).

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Regulator kwasowości, przeciwutleniacz, stabilizator oraz emulgator.

Produkty:
Wiele produktów, głównie produkty mięsne i sery.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Maksymalnie 30 mg/kg masy ciała.

Efekty uboczne:
Nie jest metabolizowany przez organizm, jest wydalany wraz z moczem bez żadnych efektów ubocznych.

Ograniczenia żywieniowe:
Kwas winowy i winiany mogą być spożywane przez wszystkie grupy religijne oraz wegan i wegetarian.