Food-Info.net> Tematy > Składniki pokarmowe > Karotenoidy

Budowa chemiczna karotenoidów

Poniżej przedstawiono różnorodność budowy chemicznej niektórych, powszechnych karotenoidów oraz miejsca ich występowania.

Antheraxanthin (anteraksantyna)

Karotenoid obecny w wielu roślinach, przede wszystkim w kukurydzy.

Astaxanthin (astaksantyna)

Obecny u ryb łososiowatych, krewetek, homarów, w piórach flamingów i algach.

Canthaxanthin (kantaksantyna)

Obecny u ryb łososiowatych, krewetek, homarów, w piórach flamingów, algach, pieprzniku i innych grzybach.

Capsanthin (kapsantyna)

Obecny w pieprzu i papryce.

α-carotene (α-karoten)

Obecny w marchewkach i większości roślin zielonych.

β-carotene (β-karoten)

Obecny w marchewkach i większości innych roślin.

ε-carotene (ε-karoten)

Występuje u większości roślin zielonych.

γ-carotene (γ-karoten)

Obecny w wielu roślinach, zwykle występuje razem z ß-karotenem.

ζ-carotene (ζ-karoten)

Występuje u wielu roślin.

α -cryptoxanthin (α –kryptoksantyna)

Obecny w wielu kolorowych roślinach, włączając kukurydzę i papaję.

Diatoxanthin (diatoksantyna)

Obecny w algach i koralach.

7,8-didehydroastaxanthin (7,8-didehydroastaksantyna)

Występuje u ryb łososiowatych i krewetek.

Fucoxanthin (fukoksantyna)

Fucoxanthinol (fucoksantynol)

Obecny w wielu algach i wodorostach.

Lactucaxanthin

Obecny w algach.

Lutein (luteina)

Występuje u wielu roślin zielonych.

Lycopene (likopen)

Występuje u wielu roślin, przed wszystkim w pomidorach.

Neoxanthin (neoksantyna)

Obecny w chloroplastach (zielone cząsteczki) większości roślin.

Neurosporene

Obecny w wielu roślinach, związek o strukturze zbliżonej do karotenu i likopenu.

Peridinin (perydynina)

Obecny w chloroplastach (zielone cząsteczki) większości roślin.

Phytoene (fitoen)

Obecny w wielu roślinach.

Rhodopin

Obecny w wielu czerwonych bakteriach.

Siphonaxanthin

Obecny w wielu czerwonych algach.

Spheroidene (sferoiden)

Obecny w wielu czerwonych bakteriach.

Spheroidenone (sferoidenon)

Obecny w wielu czerwonych bakteriach.

Spirilloxanthi (spirilloxanthin)

Obecny w wielu czerwonych bakteriach.

Violaxanthin (wiolaksantyna)

Obecny w wielu roślinach, głównie z rodziny Viola (bratki).

Zeaxanthin (zeaksantyna)

Obecny w wielu roślinach, przede wszystkim w kukurydzy.

Źródło: http://dcb-carot.unibe.ch/carotint.htm, http://www.carotenoidsociety.org/