Food-Info.net> Spørsmål og svar> Diverse

Hva er forskjellen mellom gjæring og fermentering?

Gjær er en mikroorganisme, en encellet sopp. Det finnes mange forskjellige gjærtyper. Den mest kjente er den som blir brukt i brødbaking og ølproduksjon.

Både gjæring og fermentering er prosesser som involverer mikroorganismer. Fermentering kan skje ved bruk av gjær, bakterier eller sopp, adskilt eller i kombinasjon med hverandre. Ved gjæring kan bare gjær benyttes.

Det er mange produkter som bli fermentert. Eksempler er yoghurt, ost, øl, vin, oliven, surkål, salami, te, brød, tempe , tofu og sider.