Food-Info.net> Spørsmål og svar > Mat produkter > Drikke

Hvorfor er det fosforsyre i cola?

Fosforsyre er brukt som et syrningsmiddel. Cola er en veldig sur drikk, mer sure enn produkter som appelsinjuice og eddik. Siden cola inneholder enten sukker eller søtningsstoffer, kjenner vi ikke hvor surt det er. Sitron inneholder mye mindre sukker, og derfor smaker den mer syrlig. Syren er også ansvarlig for anti-rust effekten fra cola.

Hvorfor fosfor som tilsetning er brukt er ikke klart; de fleste oppskriftene er enda hemmelige. På grunn av syren, vil mikroorganismer som for eksempel sopp og bakterier ikke være i stand til å vokse, syren virker derfor konserverende. Syre er også regnet som en behagelig og forfriskende smak. Andre syrer enn fosforsyre kan gi samme følelse. Uansett, den omfattende bruken av fosforsyre har bakgrunn i at da drikken ble utviklet (på 1800-tallet) var fosforsyrer billige og enkel å skaffe.