Food-Info.net> Spørsmål og svar > Mat allergi og intolleranse

Når bør matetiketter gi informasjon om allergener?

For dem som er allergisk mot spesifikk mat, slik som hvete eller egg, er det lett å utelate dem fra kostholdet, når de er presentert i naturlig hel form. Men det er ikke lett å være sikker på om de samme allergenene vil dukke opp i forberedt mat, som for eksempel sauser.

Mat produksjon har blitt veldig kompleks og sofistikert prosess, og prossesert matprodukter er en del av dagliglivet. Det er vanskelig i forestille seg å måtte gi opp disse fordelene, bare fordi du ikke vet om produktet har blitt laget med nøtteolje, eller kanskje inneholder gluten eller skalldyr i noen form.

EU styret 2003/89/EC kom med anvisning om ingrediensene i mat, krever at fabrikker lister opp 12 grupper av pontensielle allergener hvis de blir brukt i ferdiglaget matvarer, inkludert alkohol, uansett mengde.

Allergenene er:

• Frokostblanding som inneholder gluten
• Fisk
• Skalldyr
• Egg
• Peanøtter
• Melk og meieriprodukter inkludert laktose
• Nøtter
• Selleri
• Sennep
• Sesam frø
• Sulfid

Disse er ansvarlig av over 90% av alle allergiske reaksjoner. Listen av allergifremkallende matingredienser inkludert i llisten av styret vil bli uppgradert jevnlig, på basis av den nyeste vitenskapelige erfaring.

Som en generell regel, vil merking unntak ikke lengre bli akseptert. Spesielt ingredienser avledet fra substanser fra lista av allergener vil normalt bli klarert som allergen, for eksempel lecithin fra soyabønner.

Men, gitt at bestemte avledninger fra kjente mat allergener ikke utløser en allergisk reaksjon, kan denne samme lovgivningen gir rom for fritagelse.

Basert på informasjon som er publisert så langt, European Food Safety Authority har foreslått følgende eksempel; glukose sirupssaft fra hvete, refinert soyaolje, varierende destilasjon fra nøtter og protein ingredienser brukt i sluttposessen (clearing) av vin.

Det nye styret 2003/89/EC kom inn med makt 25. november 2003. Medlemsstater hadde et år (til 25 november 2004) på å flytte om betsemmelsene av styret til deres nasjonale rettslig system.

Fabrikker har et ekstra år på å være sikker på at deres etikett er fullstendig med reglene, dermed fra 25 novemer 2005 må handelsvarer oppfylle de nye lovgivningene . Men produkter som har blitt solgt ut på markedet eller merket før denne datoen, kan bli solgt til beholdningen blir tom.

Referanser:

1. Directive 2003/89/EC of the European Parliament and of the Council of 10 November 2003:
   http://europa.eu.int/eur-lex/pri/en/oj/dat/2003/l_308/l_30820031125en00150018.pdf
2. Directive 2000/13/EC of the European Parliament and of the Council of 20 March 2000 relating to the labelling, presentation and advertising of foodstuffs: http://europa.eu.int/eur-lex/pri/en/oj/dat/2000/l_109/l_10920000506en00290042.pdf
3. www.eufic.com