Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Kruiden en specerijen

Wat is saffraan?

Ooit was saffraan duurder dan goud en het is nog steeds het duurste specerij in de wereld. Saffraan wordt gemaakt van de meeldraden van de Crocus sativus uit Turkije. De meeldraden worden met de hand geplukt, wat de reden voor de hoge prijs is. Tussen 200 en 500 meeldraden zijn nodig voor één gram saffraan.

Saffraan wordt al eeuwen gebruikt voor zijn kleur (rood-geel) en smaak. De saffraandraden moeten worden gebroken en in heet water worden geweekt. Het wordt vooral gebruikt voor schaaldieren en in rijstschotels.

De smaak kan als exotisch en een beetje bitter worden omschreven. Saffraanthee is bekend door zijn verwarmend en troostend effect. Saffraan wordt ook gebruikt als kleurstof.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands