Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Overige vragen

Wat is vriesdrogen?

Vriesdrogen is een manier om voedsel te conserveren. Tijdens dit proces wordt water uit het voedsel verwijderd terwijl het bevroren blijft, via een proces dat sublimatie heet. Tijdens het vriesdroogproces wordt het ingevroren voedsel afgekoeld tot een temperatuur van ongeveer -30°C. Vervolgens wordt het op een schaal geplaatst in een gekoelde vacuüm ruimte, waar voorzichtig hitte wordt toegevoerd. Hierdoor wordt al het aanwezige water in de vorm van ijs direct vervangen door gas, zonder eerst over te gaan in de vorm van water. Tot de gevriesdroogde producten behoren: soepen, thee en oploskoffie.