Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Voedselallergieёn en intoleranties
Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Eiwitten
Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Brood en bakwaren

Hoe verwijder je gluten van keukengereedschap nadat deze zijn gebruikt voor tarwe-producten?

Gluten zijn een onderdeel van het eiwitcomplex dat aanwezig is in tarwe, die wordt beschouwd als één van de meest belangrijke componenten vanwege zijn functionele eigenschappen. Dit is de belangrijkste reden waarom tarwe veel wordt toegepast in de levensmiddelenindustrie. Tarwe is namelijk het enige graan dat een stevige en samenhangende deeg vormt dat gas vasthoudt en resulteert in luchtige producten.

Gluten zijn onoplosbaar in water, maar oplosbaar wanneer er zout, zuur of base wordt toegevoegd. Om gluten van het keukengerei te verwijderen, kan je deze eerst afspoelen met koud water en vervolgens naspoelen met heet water. Het warme water zal het deeg, dat gevormd wordt door gluten, oplossen. Het is aan te bevelen om vervolgens afwasmiddel of andere schoonmaakmiddelen te gebruiken. Schoonmaken met afwasmiddel en heet water is toereikend genoeg. Spoel het gerei goed af met heet water en droog het vervolgens.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands