Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Voeding

Wat is de glycemische index en hoe kan ik deze index gebruiken voor de beheersing van mijn diabetesdieet?

De glycemische index geeft het effect dat een voedingsmiddel heeft op de bloedglucose waarde (bloedsuikerspiegel) na twee of drie uur na consumptie. Met deze index kunnen voedingsmiddelen die veel koolhydraten bevatten in gedeeld worden naar het fysiologische effect dat ze op het bloedglucose niveau hebben. Voedingsmiddelen met een hoge eiwit- of vetgehalte, veroorzaken geen grote stijging in bloedglucose niveau. Niet alle koolhydraten hebben hetzelfde effect. Sommige koolhydraten worden snel afgebroken en geabsorbeerd in de darmen, waardoor het bloedglucose snel zal stijgen. Deze koolhydraten hebben een hoge glycemische index. De index geeft alleen aan hoe snel koolhydraten worden omgezet in suikers, het zegt niks over de portiegrootte.

Een aantal voedingsmiddelen die een hoog suikergehalte hebben, zoals siroop, honing en snoepgoed, evenals zetmeelrijke producten (zoals wortelen en aardappelen) hebben een hoge glycemische index. Deze producten hebben een hoge glycemische index vanwege de snelle bloedglucose stijging die deze producten na consumptie veroorzaken. Andere producten, vooral vezelrijke producten zoals volkorenbrood, hebben een lage glycemische index omdat deze na consumptie geen snelle stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken.

Het gebruik van de glycemische index bij het bereiden van maaltijden kan je helpen om je bloedsuikerspiegel te reguleren. Hierbij moeten producten met hoge glycemische index zo veel mogelijk gemeden worden en gebruik van laag glycemische producten verhogen. Daarnaast is het aanbevolen om meer te bewegen, meer vezels te consumeren en de consumptie van verzadigde en transvetten zo veel mogelijk te beperken. Tevens is het aanbevolen om een koolhydratenarm dieet te volgen, aangezien koolhydraten de bloedsuikerspiegel kunnen doen rijzen tot gevaarlijke hoogtes.

De tabel hieronder geeft aanvullende informatie over geschatte glycemische indices voor diverse voedingsmiddelen.

Meer informatie:

http://www.glycemic.com

http://www.fao.org/docrep/w8079e00.htm