Is het veilig om de aardappelschil te eten?

De schil van de aardappel bevat de meerderheid van de vezels van de aardappel en veel van de voedingsstoffen (vooral vitamine C) zitten dicht bij de schil. Was de aardappel grondig, snijd groene verkleuringen en uitlopers weg (want deze kunnen giftig zijn!) en geniet van je aardappel met de schil er nog aan.