Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Eieren

Hoe weet je of een ei vers is?

Er zijn drie manieren om dit te testen:

  • Met water (benodigdheden: maatcilinder, 1 liter water, 100 g zout, vers ei, een 3 weken oud ei en een zes weken oud ei). Plaats het ei in 1 liter water waarin 100 g zout is opgelost. Een vers ei zal op de bodem blijven liggen. Bij het 3 weken oude ei zal de meest stompe zijde zal omhoog komen. Dit komt doordat de luchtkamer in het ei groter wordt naarmate het ei ouder wordt. Een ei van 6 weken oud zal gaan drijven.
  • Met een zaklamp (benodigdheden: zaklamp, rol toiletpapier, plakband, een vers ei, een 3 weken oud ei en een 6 weken oud ei). De versheid van een ei kan worden vastgesteld aan de hand van de inhoud. Plaats de toiletrol op de zaklamp zodanig dat er geen licht lang de zijkanten kan. Doe de zaklamp aan en plaats het ei met de stompe kant tegen de toiletrol. Hoe groter de luchtkamer is, des te ouder het ei. In een bevrucht ei dat 6 dagen geïncubeerd is kan je de aderen zien als donkere draden
  • Luister (benodigdheden een vers en een oud ei). Wanneer je voorzichtig een vers ei schudt vlakbij je oor, dan zul je niks horen. Wanneer hetzelfde gedaan wordt met een oud ei, dan hoor je de binnenkant schudden.

Het is gemakkelijker om op de verpakking naar de houdbaarheidsdatum te kijken en deze sticker op de doos te laten zitten. Deze datum is de datum dat de eieren zijn gelegd plus 28 dagen. In winkels mogen eieren verkocht worden totdat ze 21 dagen oud zijn. Eieren kunnen het beste koel bewaard worden, die vrij is van geuren aangezien deze gemakkelijk via de vele kleine poriën in de eierschaal naar binnen kunnen (bijvoorbeeld ui, waspoeder, vis). Na 6 weken zijn de eieren oud en verminderd de kwaliteit.



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands