Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Zuivelproducten

Als je melk opwarmt, krijg je dan nog evenveel calcium binnen ?

Ja, je krijgt evenveel calcium binnen.

Verhitten kan zorgen voor chemische veranderingen (bruinkleuring) of verdamping van componenten. Met mineralen, zoals calcium, zal weinig gebeuren. Wel zullen de eiwitten, waaraan calcium gebonden is veranderen, maar met calcium zelf niet. Calcium zal niet verdampen, noch reageren onder normale kookcondities.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands