Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Overige vragen

What is de pH van voedingsmiddelen?

Hieronder zijn de gemiddelde waarden weergegeven van de zuurgraad (pH) van een aantal veel gegeten producten.


GROENTEN pH
Artisjok 5.6
Ingeblikt 5.7 - 6
Asperges 4 - 6
Ingeblikt 5.2 - 5.3
Kop 6.7
Stengel 6.1
Bonen 5.7 - 6.2
Sperciebonen 4.6
Lima bonen 6.5
Kidney bonen 5.4 - 6
Bieten 4.9 - 5.6
Ingeblikt 4.9
Spruitjes 6.0 - 6.3
Kool 5.2 - 6.0
Groene Kool 5.4 - 6.9
Witte Kool 6.2
Rode Kool 5.4 - 6.0
Savooiekool 6.3
Wortel 4.9 - 5.2
Ingeblikt 5.18 - 5.22
Sap 6.4
Bloemkool 5.6
Selderij 5.7 - 6.0
Bieslook 5.2 - 6.1
Maïs 6.0 - 7.5
Ingeblikt 6.0
Suiker 7.3
Komkommer 5.1 5.7
Augurk op zuur 3.2 3.5
Aubergine 4.5 5.3
Maïspap 6.0
Mierikswortel 5.35
Boerenkool 6.4 6.8
Koolrabi (gekookt) 5.7 - 5.8
Prei 5.5 - 6.0
Sla 5.8 - 6.0
Linzen (gekookt) 6.3 - 6.8
Champignon (gebakken) 6.2
Okra (gebakken) 5.5 - 6.4
Olijven (groene) 3.6 - 3.8
(rijpe) 6.0 - 6.5
Uien (rode) 5.3 - 5.8
(witte) 5.4 - 5.8
(gele) 5.4 - 5.6
Peterselie 5.7 - 6.0
Pastinaak 5.3
Doperwten 5.8 - 7.0
Ingevroren 6.4 - 6.7
Ingeblikt 6.7 - 6.0
Gedroogde 6.5 - 6.8
Peper 5.15
Spaanse peper 4.6 - 4.9
Aardappelen 6.1
Knollen 5.7
Bietsuiker 5.3 - 5.6
Pompoen 4.8 - 5.2
Radijs (rode) 5.8 - 6.5
(witte) 5.5 - 5.7
Rabarber 3.1 - 3.4
Ingeblikt 3.4
Rijst (gekookt)  
Zilvervlies 6.2 - 6.7
Witte 6.0 - 6.7
Wilde 6.0 - 6.4
Zuurkool 3.4 - 3.6
Zuring 3.7
Spinazie 5.5 - 6.8
Gekookt 6.6 - 7.2
Ingevroren 6.3 - 6.5
Pompoen  
Geel 5.8 - 6.0
Wit 5.5 - 5.7
Hubbard 6.0 - 6.2
Tomaten (heel) 4.2 - 4.9
Puree 3.5 - 4.7
Ingeblikt 3.5 - 4.7
Sap 4.1 - 4.2
Koolrabi 5.2 - 5.5
Courgette (gekookt) 5.8 - 6.1

 

FRUIT pH
Appels  
Delicious 3.9
Golden Delicious 3.6
Jonathan 3.33
McIntosh 3.34
Sap 3.4 - 4.0
Moes 3.3 - 3.6
Abrikozen 3.3 - 4.0
Gedroogde 3.6 - 4.0
Ingeblikt 3.74
Bananen 4.5 - 5.2
Dadels 6.3 - 6.6
Vijgen 4.6
Grapefruit 3.0 - 3.3
Ingeblikt 3.1 - 3.3
Sap 3.0
Citroen 2.2 - 2.4
Ingeblikt sap 2.3
Limoenen 1.8 - 2.0
Mango's 3.9 - 4.6
Meloenen  
Cassaba 5.5 - 6.0
Honing 6.3 - 6.7
Persische 6.0 - 6.3
Nectarines 3.9
Sinaasappelen 3.1 - 4.1
Sap 3.6 - 4.3
Jam 3.0
Papaya 5.2 - 5.7
Perzik 3.4 - 3.6
Op sap In jars 4.2
Ingeblikt 4.9
Ananas 3.3 - 5.2
Ingeblikt 3.5
Sap 3.5
Pruimen 2.8 - 4.6
Granaatappel 3.0
Pruimen 3.1 - 5.4
Sap 3.7
Kweepeer 3.1 - 3.3
Mandarijn 4.0
Watermeloen 5.2 - 5.8

 

VLEES, GEVOGELTE pH
Rund  
Gehakt 5.1 6.2
gefermenteerd 5.8
ongefermenteerd 7.0
Ingeblikt 6.6
Tong 5.9
Ham 5.9 6.1
Lamsvlees 5.4 6.7
Varkensvlees 5.3 6.9
Veulen 6.0
Kip 6.5 6.7
Kalkoen (geroosterd) 5.7 6.8

 

Vis pH
Vis (algemeen, vers) 6.6 - 6.8
Schelpdieren (algemeen) 6.5
Krab 7.0
Oesters 4.8 - 6.3
Tonijn 5.2 - 6.1
Garnalen 6.8 - 7.0
Zalm 6.1 - 6.3
Witvis 5.5
Zoetwater vis (meeste) 6.9 - 7.3
Steur 5.5 - 6.0
Haring 6.1 - 6.4

 

MELKPRODUCTEN pH
Boter 6.1 - 6.4
Volle melk 4.5
Melk 6.3 - 8.5
Acidophilus-yoghurt 4.0
Slagroom 6.5
Kaas  
Camembert 7.44
Cheddar 5.9
Cottage 5.0
Roomkaas 4.88
Edammer 5.4
Roquefort 5.5 - 5.9
Zwitserse Gruyère 5.1 - 6.6

 

EIEREN pH
Wit van het ei 7.0 - 9.0
Dooier 6.4
Ei-eiwit 6.5 - 7.5
Geheel 7.1 - 7.9
Ingevroren 8.5 - 9.5

 

BESSEN pH
Zwarte bessen 3.2 4.5
Bosbessen 3.7
Ingevroren 3.1 - 3.35
Kersen 3.2 - 4.1
Cranberry  
Saus 2.4
Sap 2.3 - 2.5
Aalbes (rode) 2.9
Kruisbes 2.8 - 3.1
Druif 3.4 - 4.5
Frambozen 3.2 - 3.7
Aardbeien 3.0 - 3.5
Ingevroren 2.3 - 3.0

 

BANKET pH
Brood 5.3 - 5.8
Eclairs 4.4 - 4.5
Napoleons 4.4 - 4.5
Biscuits 7.1 - 7.3
Crackers 7.0 - 8.5
Cakes  
Chocolade 7.2 - 7.6
Bloem 6.0 - 6.3

 

DIVERSEN pH
Kaviaar 5.4
Cider 2.9 - 3.3
Cacao 6.3
Maïssiroop 5.0
Maïszetmeel 4.0 - 7.0
Ginger ale 2.0 - 4.0
Honing 3.9
Jam 3.1 - 3.5
Mayonaise 4.2 - 4.5
Melasse 5.0 - 5.5
Rozijnen 3.8 - 4.0
Suiker 5.0 - 6.0
Azijn 2.0 - 3.4
Gist 3.0 - 3.5

 

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands