|
Een initiatief van :
Wageningen Universiteit
Van Hall-Larenstein
 |
|
Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Overige vragen
What is de pH van voedingsmiddelen?
Hieronder zijn de gemiddelde waarden weergegeven van de zuurgraad (pH) van een aantal veel gegeten producten.
| GROENTEN |
pH |
| Artisjok |
5.6 |
| Ingeblikt |
5.7 - 6 |
| Asperges |
4 - 6 |
| Ingeblikt |
5.2 - 5.3 |
| Kop |
6.7 |
| Stengel |
6.1 |
| Bonen |
5.7 - 6.2 |
| Sperciebonen |
4.6 |
| Lima bonen |
6.5 |
| Kidney bonen |
5.4 - 6 |
| Bieten |
4.9 - 5.6 |
| Ingeblikt |
4.9 |
| Spruitjes |
6.0 - 6.3 |
| Kool |
5.2 - 6.0 |
| Groene Kool |
5.4 - 6.9 |
| Witte Kool |
6.2 |
| Rode Kool |
5.4 - 6.0 |
| Savooiekool |
6.3 |
| Wortel |
4.9 - 5.2 |
| Ingeblikt |
5.18 - 5.22 |
| Sap |
6.4 |
| Bloemkool |
5.6 |
| Selderij |
5.7 - 6.0 |
| Bieslook |
5.2 - 6.1 |
| Maïs |
6.0 - 7.5 |
| Ingeblikt |
6.0 |
| Suiker |
7.3 |
| Komkommer |
5.1 – 5.7 |
| Augurk op zuur |
3.2 – 3.5 |
| Aubergine |
4.5 – 5.3 |
| Maïspap |
6.0 |
| Mierikswortel |
5.35 |
| Boerenkool |
6.4 – 6.8 |
| Koolrabi (gekookt) |
5.7 - 5.8 |
| Prei |
5.5 - 6.0 |
| Sla |
5.8 - 6.0 |
| Linzen (gekookt) |
6.3 - 6.8 |
| Champignon (gebakken) |
6.2 |
| Okra (gebakken) |
5.5 - 6.4 |
| Olijven (groene) |
3.6 - 3.8 |
| (rijpe) |
6.0 - 6.5 |
| Uien (rode) |
5.3 - 5.8 |
| (witte) |
5.4 - 5.8 |
| (gele) |
5.4 - 5.6 |
| Peterselie |
5.7 - 6.0 |
| Pastinaak |
5.3 |
| Doperwten |
5.8 - 7.0 |
| Ingevroren |
6.4 - 6.7 |
| Ingeblikt |
6.7 - 6.0 |
| Gedroogde |
6.5 - 6.8 |
| Peper |
5.15 |
| Spaanse peper |
4.6 - 4.9 |
| Aardappelen |
6.1 |
| Knollen |
5.7 |
| Bietsuiker |
5.3 - 5.6 |
| Pompoen |
4.8 - 5.2 |
| Radijs (rode) |
5.8 - 6.5 |
| (witte) |
5.5 - 5.7 |
| Rabarber |
3.1 - 3.4 |
| Ingeblikt |
3.4 |
| Rijst (gekookt) |
|
| Zilvervlies |
6.2 - 6.7 |
| Witte |
6.0 - 6.7 |
| Wilde |
6.0 - 6.4 |
| Zuurkool |
3.4 - 3.6 |
| Zuring |
3.7 |
| Spinazie |
5.5 - 6.8 |
| Gekookt |
6.6 - 7.2 |
| Ingevroren |
6.3 - 6.5 |
| Pompoen |
|
| Geel |
5.8 - 6.0 |
| Wit |
5.5 - 5.7 |
| Hubbard |
6.0 - 6.2 |
| Tomaten (heel) |
4.2 - 4.9 |
| Puree |
3.5 - 4.7 |
| Ingeblikt |
3.5 - 4.7 |
| Sap |
4.1 - 4.2 |
| Koolrabi |
5.2 - 5.5 |
| Courgette (gekookt) |
5.8 - 6.1 |
| FRUIT |
pH |
| Appels |
|
| Delicious |
3.9 |
| Golden Delicious |
3.6 |
| Jonathan |
3.33 |
| McIntosh |
3.34 |
| Sap |
3.4 - 4.0 |
| Moes |
3.3 - 3.6 |
| Abrikozen |
3.3 - 4.0 |
| Gedroogde |
3.6 - 4.0 |
| Ingeblikt |
3.74 |
| Bananen |
4.5 - 5.2 |
| Dadels |
6.3 - 6.6 |
| Vijgen |
4.6 |
| Grapefruit |
3.0 - 3.3 |
| Ingeblikt |
3.1 - 3.3 |
| Sap |
3.0 |
| Citroen |
2.2 - 2.4 |
| Ingeblikt sap |
2.3 |
| Limoenen |
1.8 - 2.0 |
| Mango's |
3.9 - 4.6 |
| Meloenen |
|
| Cassaba |
5.5 - 6.0 |
| Honing |
6.3 - 6.7 |
| Persische |
6.0 - 6.3 |
| Nectarines |
3.9 |
| Sinaasappelen |
3.1 - 4.1 |
| Sap |
3.6 - 4.3 |
| Jam |
3.0 |
| Papaya |
5.2 - 5.7 |
| Perzik |
3.4 - 3.6 |
| Op sap In jars |
4.2 |
| Ingeblikt |
4.9 |
| Ananas |
3.3 - 5.2 |
| Ingeblikt |
3.5 |
| Sap |
3.5 |
| Pruimen |
2.8 - 4.6 |
| Granaatappel |
3.0 |
| Pruimen |
3.1 - 5.4 |
| Sap |
3.7 |
| Kweepeer |
3.1 - 3.3 |
| Mandarijn |
4.0 |
| Watermeloen |
5.2 - 5.8 |
| VLEES, GEVOGELTE |
pH |
| Rund |
|
| Gehakt |
5.1 – 6.2 |
| gefermenteerd |
5.8 |
| ongefermenteerd |
7.0 |
| Ingeblikt |
6.6 |
| Tong |
5.9 |
| Ham |
5.9 – 6.1 |
| Lamsvlees |
5.4 – 6.7 |
| Varkensvlees |
5.3 – 6.9 |
| Veulen |
6.0 |
| Kip |
6.5 – 6.7 |
| Kalkoen (geroosterd) |
5.7 – 6.8 |
| Vis |
pH |
| Vis (algemeen, vers) |
6.6 - 6.8 |
| Schelpdieren (algemeen) |
6.5 |
| Krab |
7.0 |
| Oesters |
4.8 - 6.3 |
| Tonijn |
5.2 - 6.1 |
| Garnalen |
6.8 - 7.0 |
| Zalm |
6.1 - 6.3 |
| Witvis |
5.5 |
| Zoetwater vis (meeste) |
6.9 - 7.3 |
| Steur |
5.5 - 6.0 |
| Haring |
6.1 - 6.4 |
| MELKPRODUCTEN |
pH |
| Boter |
6.1 - 6.4 |
| Volle melk |
4.5 |
| Melk |
6.3 - 8.5 |
| Acidophilus-yoghurt |
4.0 |
| Slagroom |
6.5 |
| Kaas |
|
| Camembert |
7.44 |
| Cheddar |
5.9 |
| Cottage |
5.0 |
| Roomkaas |
4.88 |
| Edammer |
5.4 |
| Roquefort |
5.5 - 5.9 |
| Zwitserse Gruyère |
5.1 - 6.6 |
| EIEREN |
pH |
| Wit van het ei |
7.0 - 9.0 |
| Dooier |
6.4 |
| Ei-eiwit |
6.5 - 7.5 |
| Geheel |
7.1 - 7.9 |
| Ingevroren |
8.5 - 9.5 |
| BESSEN |
pH |
| Zwarte bessen |
3.2 – 4.5 |
| Bosbessen |
3.7 |
| Ingevroren |
3.1 - 3.35 |
| Kersen |
3.2 - 4.1 |
| Cranberry |
|
| Saus |
2.4 |
| Sap |
2.3 - 2.5 |
| Aalbes (rode) |
2.9 |
| Kruisbes |
2.8 - 3.1 |
| Druif |
3.4 - 4.5 |
| Frambozen |
3.2 - 3.7 |
| Aardbeien |
3.0 - 3.5 |
| Ingevroren |
2.3 - 3.0 |
| BANKET |
pH |
| Brood |
5.3 - 5.8 |
| Eclairs |
4.4 - 4.5 |
| Napoleons |
4.4 - 4.5 |
| Biscuits |
7.1 - 7.3 |
| Crackers |
7.0 - 8.5 |
| Cakes |
|
| Chocolade |
7.2 - 7.6 |
| Bloem |
6.0 - 6.3 |
| DIVERSEN |
pH |
| Kaviaar |
5.4 |
| Cider |
2.9 - 3.3 |
| Cacao |
6.3 |
| Maïssiroop |
5.0 |
| Maïszetmeel |
4.0 - 7.0 |
| Ginger ale |
2.0 - 4.0 |
| Honing |
3.9 |
| Jam |
3.1 - 3.5 |
| Mayonaise |
4.2 - 4.5 |
| Melasse |
5.0 - 5.5 |
| Rozijnen |
3.8 - 4.0 |
| Suiker |
5.0 - 6.0 |
| Azijn |
2.0 - 3.4 |
| Gist |
3.0 - 3.5 |
|
| |
|
