Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Koffie

Wat is cafeïne?

Cafeïne is een stof die van nature aanwezig is in bladeren, zaden en vruchten in meer dan 100 verschillende soorten over de gehele wereld en maakt deel uit van een groep bestanddelen methylxanthines genaamd. De meest bekende bronnen van cafeïne zijn koffie, cacaobonen, cola noten en theebladeren. Cafeïne wordt ook toegevoegd aan speciale ‘energy drinks' en farmaceutische producten zoals griep- en verkoudheidsproducten.

Thee en koffie bevatten ook andere dimethylxanthines – theophylline, dat vergelijkbare eigenschappen heeft als cafeïne, en theobromine, waarvan de farmacologische werking een stuk minder is dan van cafeïne en theophylline.

De hoeveelheid cafeïne aanwezig in producten, is afhankelijk van het type product, portiegrootte, en de bereidingswijze. Een kop thee (190 ml) bevat bijvoorbeeld 50mg cafeïne, een derde minder dan in een zelfde hoeveelheid oploskoffie (75mg). De tabel hieronder geeft een indicatie van de hoeveelheid cafeïne die aanwezig is in verschillende dranken in vergelijking met thee:

 

Type Product

 

Cafeïne (mg/ portie)

Thee

Alle soorten

50mg/ 190ml portie

Koffie

Verse koffie

100-115mg/ 190ml portie

 

Oploskoffie

75mg/ 190ml portie

Cola

Standaard en Suiker vrije

11-70mg/ 330 ml flesje

'Energy' dranken

Alle soorten

28-87mg/ 250ml portie

Chocolade

Reep

5.5-35.5mg/ 50g reep

 

Gemiddeld consumeren we 3.98mg cafeïne/kg lichaamgewicht per dag, voor een persoon van 60kg betekent dit 239mg/dag .

Bron: http://www.teahealth.co.uk/th/facts/1.htm

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands