Wat is de groene kleur rond de dooier wanneer je een ei te lang kookt?

Als een ei te gaar gekookt is verschijnt er soms een groenachtige ring rond de eierdooier, dit is het gevolg van ijzer- en zwavelverbindingen in het ei. Dit kan ook voorkomen wanneer er veel ijzer in het kookwater aanwezig is. De groene ring beïnvloedt de smaak en de voedingswaarde niet.