Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Dranken

Waarom zit er fofsorzuur in cola?

Fosforzuur in cola zorgt vooral voor de zure smaak. Cola is een erg zure drank, het is nog zuurder dan citroensap. Dat we dat niet merken komt door de grote hoeveelheid suiker of zoetstoffen in cola; de zoete smaak maskeert de zure smaak. Een citroen bevat veel minder suiker, daarom proeven we een citroen ook als zuur. Het zuur in de cola is ook verantwoordelijk voor het bekende roestoplossend vermogen, maar dat terzijde.

Waarom fosforzuur in cola zit is niet duidelijk, het recept is nu eenmaal geheim. Fosforzuur fungeert in ieder geval als conserveermiddel, het is zo zuur dat er nauwelijks gisten of schimmels in kunnen groeien. Verder dient fosforzuur als smaakstof, de zure smaak wordt als aangenaam ervaren. Andere zuren kunnen hier ook voor zorgen, fosforzuur was bij het ontwikkelen van de drank, en ook nu nog, een van de goedkoopste zuren.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands