Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Groenten en fruit
Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Vitamines

Hoe snel gaat vitamine C in sinaasappelsap verloren ?

Vitamine C is gevoelig voor zuurstof en gaat verloren wanneer het met zuurstof in aanraking komt. Dit proces begint zodra je de sinaasappel hebt geperst. Het proces is tevens afhankelijk van de zuurgraad en de temperatuur. In zure producten en bij lage temperatuur verloopt de reactie langzamer. Sinaasappelsap is zuur, dus de reactie is relatief traag.

Het is dus aan te raden om vers sinaasappelsap binnen een paar uur op te drinken en in ieder geval koel te bewaren. Het is echter ook weer niet zo dat er helemaal geen vitamine C meer in zal zitten als je het een dag zou laten staan.

Hetzelfde geldt overigens voor sinaasappelsap uit een pak. Zolang het pak gesloten is, kan er geen zuurstof bijkomen. Voor een geopend pak geldt hetzelfde als voor vers geperst sap.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands