Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Kleurstoffen

Waarom worden kleurstoffen toegevoegd aan voedsel?

Kleur is een belangrijk aspect van voedsel dat bijdraagt aan het genot van het eten. De belangrijkste redenen voor het toevoegen van kleurstoffen aan voedsel zijn de volgende:

  • Compensatie voor kleurverlies ten gevolge van blootstelling aan licht, lucht, extreme temperaturen, vocht en opslagcondities.
  • Compensatie voor natuurlijke of seizoensgebonden variatie in rauwe producten of voor de effecten van bereiding, bewaring om aan de wensen van de klant te voldoen. (Maskeren of verhullen van de verminderde kwaliteit, is onacceptabel gebruik van kleurstoffen.)
  • Versterken van de natuurlijke kleur van producten die van nature minder sterk gekleurd zijn dan waarmee ze geassocieerd worden.

 

 

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands