Wat is glucosestroop en waar wordt het van gemaakt ?

Glusosestroop is een oplossing (tot 80%) van glucose (druivensuiker) in water. Het wordt verkregen door enzymatische afbraak van zetmeel. Zetmeel is een polymeer van glucose. Glucosestroop kan gemaakt worden van alle soorten zetmeel, zoals van mais, tarwe, aardappel of andere planten. Op het etiket hoeft de bron van het zetmeel niet vermeld te worden en alleen de producent kan aangeven waar het vandaan komt. Door de nieuwe EU allergenen wetgeving wordt glucosestroop uit tarwe wel als zodanig op het etiket vermeld.

Glucosestroop is minder zoet dan suiker, maar is veel makkelijker in gebruik bij de productie van levensmiddelen.