Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Additieven

Welke veiligheidmarge is gebruikelijk bij het vaststellen van voedseladditief hoeveelheden?

Van oudsher hanteert de wereldgezondheidsorganisatie (WHO) een veiligheidsfactor van 100, deze is gebaseerd op verschil tussen dieren en de gemiddelde mens (factor 10), daarnaast wordt er gecorrigeerd voor het verschil tussen de gemiddelde mens en gevoelige subgroepen, zoals zwangere vrouwen en ouderen (factor 10). De veiligheidsfactor kan afhankelijk van de karakteristieken van het additief, de toxicologische data en de manier van gebruik, gevarieerd worden.