Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Eiwitten

Wat zijn de beste eiwitbronnen?

Indien een eiwit in voedsel alle essentiële aminozuren bevat, wordt het een compleet eiwit genoemd. Indien het niet alle essentiële aminozuren bevat, wordt het een incompleet eiwit genoemd.

Al het vlees en alle andere dierlijke producten zijn producten met complete eiwitten. Onder deze producten vallen rundvlees, lamsvlees, varkensvlees, kip, vis, schelpdieren, eieren (dit is de beste bron van complete eiwitten), melk en melkproducten.

Eiwitten in producten zoals granen, fruit en groenten worden als incomplete eiwitten beschouwd. Plantaardige producten kunnen wel met elkaar gecombineerd worden zodanig dat ze door die combinatie alle essentiële aminozuren bevatten, en kunnen zo dus een compleet eiwit vormen. Voorbeelden van zulke combinaties zijn rijst en bonen en maïs en bonen.