Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Vetten en Oliën

Wat zijn transvetzuren?

Onverzadigde vetzuren in voedsel bestaan uit twee verschillende verschijningsvormen, wetenschappelijk worden deze aangeduid met de cis en trans vorm. Sommige transvetzuren komen van nature voor in melk en boter. Wanneer oliën gehard worden, dan wordt een deel van de onverzadigde vetten verzadigd, een deel blijft onverzadigd. Deze enkele onverzadigde vetzuren zullen deels worden omgezet in transvetzuren. Er zijn enkele wetenschappelijke studies die aangeven dat transvetzuren mogelijk schadelijk zijn voor de gezondheid, maar het bewijs hiervoor is niet eenduidig. Aangezien er nog geen officiële richtlijn is over dit onderwerp, luidt het advies om ervoor te zorgen dat de consumptie van transvetzuren niet omhoog gaat.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands