Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Additieven
Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Voedselallergieёn en intoleranties
Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Eiwitten

Welke E-nummers bevatten gluten ?

E-nummers zijn zuivere stoffen, of goed gedefinieerde mengsels. Gluten hebben geen E-nummer. Gluten zijn eiwitten die in tarwe en andere graansoorten voor kunnen komen. Maar ze zijn geen onderdeel van E-nummers.

Alleen de gemodificeerde zetmelen (die staan zo op het etiket vermeld) kunnen miniscule hoeveelheden gluten bevatten. De meeste hiervan zijn glutenvrij omdat ze van aardappel, mais of rijst gemaakt worden, maar ze kunnen in principe ook van tarwe gemaakt zijn. En als ze van tarwe zijn, zijn ze eveneens normaal gesproken eiwit vrij (bij de chemische modificatie van het zetmeel zullen de eiwitten verloren gaan), maar er is helaas geen 100% garantie te geven.