Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Voedselallergieёn en intoleranties

Wat is salicylzuur en in welke voedingsmiddelen komt het voor?

Salicylzuur is een kleurloos, kristalachtig organisch zuur dat bij 159°C smelt. Het is oplosbaar in alcohol, maar lost slecht op in water. Salicylzuur is een ingrediënt dat in veel drogisterijproducten tegen acne gebruikt wordt.

Fruit en groenten zijn natuurlijke bronnen van salicylzuur. Fruit bevat grote hoeveelheden salicylaten, vooral bessen. Sommige kruiden en specerijen bevatten grote hoeveelheden, maar vlees, gevogelte, vis, eieren en zuivelproducten bevatten weinig tot geen salicylaten. Van de peulvruchten, zaden, noten en graanproducten bevatten alleen amandelen, waterkastanjes en pinda's een redelijke hoeveelheid. De tabel hieronder geeft meer voorbeelden van voedingsmiddelen die salicylaten bevatten:

 

Salicylaten in voedingsmiddelen (/ 100 gr)

Verwaarloos-baar

Laag (0.1 0.25 mg)

Matig (0.25 0.49 mg)

Hoog (0.5 1 mg)

Erg hoog (>1 mg)

Groenten

Doperwten
Sperziebonen
Selderij
Kool
Linzen

Verse asperges
Bloemkool
Verse paddestoelen
Ui

Asperges uit blik
Chinese groenten
Sla
Courgette
Zwarte olijven uit blik
Pompoen
Peultjes

Luzerne
Broccoli
Komkommer
Tuinbonen
Spinazie
Zoete aardappel

Champignon
Groene peper
Olijven
Paddestoelen
Tomaat
Radijs
Witlof

Fruit

Banaan
Peer, geschild

Appel (golden & red delicious)
Kersen, zuur
Druiven
Verse citroen
Mango
Passievrucht
Tamarillo

Grapefruitsap
Kiwi
Lychee
Loquat
Verse nectarine
Pruim
Watermeloen

Appel (Granny, Smith)
Verse avocado
Kersen
Druiven
Mandarijn
Tangelo

Abrikoos
Bramen
Blauwe bessen
Cantaloupe
Dadels
Guava
Rozijnen

Noten en zaden

Cashewnoten

Pecannoten
Pindakaas
Sesamzaad
Hazelnoten
Zonnebloempitten

Kokosnoot
Paranoten

Pijnboompitten
Macadamia noten
Pistache noten

 

Amandelen
Pinda's

 

Kruiden

Knoflook
Peterselie
Bieslook

Azijn
Sojasaus
Saffraan

Venkel

Marmite

Kaneel
Komijn
Kerriepoeder
Droge dille
Garam masalla
Oregano
Paprika heet
Rosemarijn
Tijm
Mosterd

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands