Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Voedselallergieёn en intoleranties
Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Zuivelproducten

Mag ik lactose gebruiken bij koemelkallergie ?

Koemelkallergie en lactoseintolerantie worden regelmatig door elkaar gehaald, maar zijn twee verschillende effecten, die niets met elkaar te maken hebben.

Om kort te zijn, koemelkallergie wordt veroorzaakt door een allergische reactie tegen een eiwit uit de melk. Aangezien melk veel verschillende eiwitten bevat, kunnen verschillende eiwitten allergie veroorzaken. Het is niet te voorspellen tegen welke eiwitten de allergie optreed.

Lactoseintolerantie berust op een heel ander principe en heeft niets met een allergie te maken. Zie hier voor een uitleg over lactoseintolerantie. Lactose is dus geen risico bij koemelkeiwitallergie.

Om de verschijnselen van koemelkallergie tegen te gaan moet in principe alle koemelk uit de voeding worden geweerd. En dus ook alle van koemelk gemaakte zuivelproducten. In veel gevallen zal geiten- of schapenmelk geen reactie opleveren, maar in sommige gevallen zal dat echter wel kunnen (sommige eiwitten komen bij koeien en geiten voor). De meeste mensen hebben gelukkig van geitenmelk geen last.

Wei en wei-eiwitten worden in allerlei levensmiddelen toegepast. Wei is de fractie van de melk die overblijft na de kaasbereiding. Wei bevat nog een groot aantal eiwitten. En, afhankelijk van de oorzaak van de koemelkallergie, zullen sommige mensen dus wel wei kunnen gebruiken (de veroorzaker is in de kaas achter gebleven), anderen kunnen dit niet (de veroorzaker is niet of deels in de kaas achter gebleven). Ook dit is helaas niet te voorspellen.

Yoghurt, kwark en dergelijke producten zijn ook niet aan te raden, vrijwel alle eiwitten zijn nog aanwezig en intact, dus allergische verschijnselen kunnen optreden. Mensen met lactoseintolerantie daarentegen kunnen deze producten wel gebruiken.

Een ander onderdeel van de melk, caseïne, wordt ook gebruikt als ingrediënt in diverse levensmiddelen. Dit staat op het etiket als melk-eiwit, caseïne, of caseïnaat. Dit is een eiwitfractie uit de melk en kan dus ook de veroorzaker van de allergie bevatten.

Over de oorzaak van koemelkallergie en de recente toename hiervan is nog niet veel duidelijk.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands