Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Voedselallergieёn en intoleranties
Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Zuivelproducten

Welke voedingsmiddelen moet ik vermijden als ik lactose-intolerantie heb?

Lactose-intolerantie is het onvermogen om aanmerkelijke hoeveelheden lactose, de meest voorkomende suiker in melk, te verwerken. Dit onvermogen komt door een tekort aan het enzym lactase wat normaal geproduceerd wordt door de cellen in de darmwand van de dunnen darm. Lactase breekt melksuiker af tot eenvoudigere verbindingen die opgenomen kunnen worden in het bloed.

De tolerantie voor lactose varieert en verschilt per persoon. De tolerantiedrempel van melk en/of zuivelproducten kan alleen vastgesteld worden door onderzoek en observatie door gekwalificeerde medici.

Melk en niet-gefermenteerde zuivelproducten zijn de natuurlijke bronnen van lactose en moeten vermeden worden. Gefermenteerde producten, zoals yoghurt, daarentegen worden wel getolereerd vanwege de aanwezige melkzuurbacteriën die de lactose afbreken.

Andere voedingsmiddelen die lactose kunnen bevatten zijn brood en andere banketproducten, ontbijtgranen, instant aardappelpuree, soep, drinkontbijt, margarine, vleeswaren (behalve kosjer), sladressings, snoep en andere snacks, pannenkoekenmix, biscuit en andere koekjes. Deze moeten vermeden worden.

Het is belangrijk om de etiketten van de voedingsmiddelen goed te lezen. Let daarbij niet alleen op of het product melk en lactose bevat, maar zoek naar woorden als wei, kwark, bijproducten van melk, vaste melkbestanddelen, vetvrij melkpoeder. Als een van deze producten op het etiket staat van het product, bevat het lactose en moet het vermeden worden.

Gezien het feit dat de meeste genoemde voedingsmiddelen belangrijke voedingsstoffen bevatten en dat het per persoon verschilt welke en hoeveel voedingsmiddelen hij of zij kan hebben, is het belangrijk om zelf uit te proberen hoeveel lactose je kan hebben. Jonge kinderen met een gebrek aan lactase zouden helemaal geen voedsel met lactose moeten eten. De meeste oudere kinderen en volwassen hoeven lactose niet helemaal te vermijden.

Extra informatie:
Lactose-intolerantie

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands