Food-Info.net> Voedselveiligheid > Zware metalen

Cadmium (Cd)

Cadmium wordt vooral gevonden in de aardkorst. Het komt altijd voor in  combinatie met zink. Cadmium komt ook in de industrie voor als een onvermijdbaar  bijproduct van zink, lood en koper extractie. Nadat het is toegepast, komt het meestal via de bodem in het milieu terecht, omdat het vooral in meststoffen en pesticiden zit.

De menselijke opname van cadmium vindt vooral plaats via het voedsel. Voedsel dat rijk is aan cadmium kan de cadmiumconcentratie in het menselijk lichaam vergroten. Voorbeelden hiervan zijn lever, paddestoelen, schelpdieren, cacaopoeder en gedroogd zeewier.

Wanneer mensen roken worden ze blootgesteld aan beduidend hogere concentraties cadmium. Cadmium komt met de tabaksrook in de longen waarna het bloed het naar de rest van het lichaam transporteert, waar het schadelijke effecten kan hebben.

Mensen die leven in de buurt van gevaarlijke afvalstortplaatsen of fabrieken die cadmium uitstoten in de lucht, en mensen die werken in de metaalverwerkende industrie kunnen ook blootgesteld worden aan hoge concentraties cadmium. Wanneer mensen cadmium inademen kan dit ernstige schade aan de longen toebrengen, dit kan zelfs de dood tot gevolg hebben.

Cadmium wordt eerst via het bloed naar de lever getransporteerd. Daar bindt het zich aan eiwitten om complexen te vormen die naar de nieren getransporteerd worden.

Cadmium accumuleert in de nieren, waar het het bloedfiltermechanisme beschadigt. Hierdoor worden essentiële eiwitten en suikers uitgescheiden en vindt er een verdere beschadiging van de nieren plaats. Het duurt heel lang voordat cadmium dat zich in de nieren heeft opgehoopt van het menselijk lichaam wordt uitgescheiden.

Andere gezondheidseffecten die door cadmium veroorzaakt kunnen worden zijn:
- Diarree, buikpijn en ernstig overgeven
- Botbreuk
- Falen van de reproductie en mogelijk onvruchtbaarheid
- Schade aan het centrale zenuwstelsel
- Schade een het immuunsysteem
- Psychologische stoornissen
- Mogelijke DNA-schade of de ontwikkeling van kanker

Cadmiumvergiftiging door voedsel is zeer zeldzaam en komt alleen voor bij na een milieuramp of bij chronische inname van cadmiumhoudende producten.

Bron : http://www.lenntech.com/periodic-chart.htm