An initiative of :
Lietuvos Žemės Ūkio Universiteto
|
|
Food-Info.net> Klausimai ir atsakymai > Vairūs
Kas yra džiovinimas šalčiu?
Džiovinimas šalčiu yra maisto konservavimo metodas. Šio proceso metu vanduo pašalinamas iš maisto iki tol, kol jis dar nėra sušalęs. Procesas vadinamas sublimacija. Šaldomas maistas sušąla maždaug prie –30 °C temperatūros. Tada jis patalpinamas į šaldomą vakuuminę kamerą ir pamažu leidžiamas karštis. To pasekoje vanduo, esantis maiste ledo formoje, virsta vandens garais, t.y.”apeinama” skystoji vandens fazė. Šaltai džiovintiems produktams priskiriama : sriubos, arbata ir tirpi kava. |
| |
|