Ar nitritai didina galimybę susirgti vėžiu ar leukemija vaikystėje?

Nėra tiesioginių mokslinių įrodymų, kad nitritai arba sūdytas maistas gali būti vėžinių ar leukemijos susirgimų priežastimi. Epidemiologai nagrinėjo šiuos faktorius . Tyrinėjimai nebuvo pakankami, buvo įvairių nuomonių. Bandymai su gyvūnais akivaizdžiai parodė, kad biologinių nitritų tikėtinumo priežastys yra ribotos ir dėl šios priežasties vaikystėje vėžiniai susirgimai retesni