Food-Info.net> Klausimai ir atsakymai > Maisto produktai > Augalai ir prieskoniai

Ar galima rasti grybų sporų vaistažolėse ir prieskoniuose?

Taip, prieskoniuose gali būti grybų sporų. Prieskoniai ir vaistažolės, bendrai paėmus, yra labai sausi ir mikroorganizmai neturėtų šiuose produktuose augti. Kaip bebūtų, kai kurios bakterijos, o daugiausiai grybai, gamina sporas, kurios išgyvena ant prieskonių ir vaistažolių. Viena vertus, sporos yra neaktyvios ir ant prieskonių neauga. Kita vertus, kada prieskoniai sudrėksta, sporos sudygsta ir prasideda jų augimas. Kadangi bakterijoms reikia sausesnių augimo sąlygų nei grybams, tai paprastai prieskoniai bei vaistažolės verdamos, kad sunyktų grybai.

Dauguma grybų išskirti nuo vaistažolių ir prieskonių yra Penicillium ir Aspergillu s rūšies, paprastai randami visoje mūsų aplinkoje. Didžioji dalis grybų yra nekenksmingi, tačiau yra keletas nuodingas medžiagas gaminančių prieskonių. Nors dauguma žmonių nevartoja pelėsiais aptrauktų vaistažolių ir prieskonių, tačiau rizikos sveikatai jie nekelia. Nors bakterijos paprastai nėra atsakingos už prieskonių bei vaistažolių gedimą, tačiau yra rizika, kad bakterijos dauginsis iš šių produktų paruoštame maiste. Bakterijos yra svarbiausias veiksnys, užteršiantis maisto produktus, todėl nuo jų maisto produktai ir saugomi labiausiai.