Food-Info.net> Klausimai ir atsakymai > Maisto ingredientai >

Kuo skiriasi natūralios ir cheminės mielės

Tiek natūralios, tiek cheminės mielės naudojamos tešloms purenti. Abejos gamina anglies dioksidą, kuris išpurena tešlą tešloje. Mielės – tai gyvas mikroorganizmas. Sumaišytos su cukrumi jos išskiria tešloje anglies dujas. Be anglies dujų, susidaro kitų aromatingų medžiagų.

Cheminės mielės sudarytos iš įvairių medžiagų, jų pagrindas - sausosios angliarūgštės ir anglies junginys. Anglis, jungdamasi su vandeniu ir rūgštimi, skyla į keletą komponentų. Šiame procese anglies dujos yra laisvos, bet be aromatingų medžiagų. Produkto skonis jau nebus toks efektyvus.