Food-Info.net> Maisto produktai > Prieskoniai ir augalai

Paprastasis kietis (Artemisia vulgaris)

Augalo šeima:

Asteraceae (astrinių šeima)

Botaniniai sinonimai:

-

Kilmė:

Vidutinio klimato Europa ir Azija.

Naudojamos augalo dalys:

Lapai, geriausia rinkti prieš žydėjimą.

Juslinės savybės:

Kartūs ir aromatingi.

Sudėtis:

Eterinis aliejus (0,03 – 0,3%) sudarytas iš daugybės skirtingų terpenų ir terpenų darinių, pvz., 1,8 cineolio, kamparo, linalolio, tiujono, 4-terpineolio, borneolio, a -kardinolio bei mono- ir seskviterpenų. Kokybinė ir kiekybinė sudėtis priklauso nuo dirvožemio, klimato sąlygų, tręšimo ir derliaus nuėmimo laiko.

Paprastojo kiečio lapų vidinė ir išorinė pusė, žiedai

Vartojimas:

Paprastasis kietis retai naudojamas kaip prieskonis. Jo kartus skonis labiausiai tinka patiekalams iš riebios žuvies ir mėsos (kartais rekomenduojamas žąsienos ir avienos patiekalams); retkarčiais jis žalias vartojamas kaip salotos.

Pats svarbiausias paprastojo kiečio panaudojimas – kepant žasį, kuri yra tradicinis Kalėdų patiekalas Vokietijoje (Weihnachtsgans). Paprasčiausiai kelios kiečio šakelės dedamos į paukščio vidų prieš kepimą; jeigu žąsis kepama su įdaru, įdaras dažniausia aromatizuojamas kiečiu. Populiariausias įdaras šiam šventiniam patiekalui ruošiamas iš obuolių ir kaštonų, kurie labiausiai dera su Viduržemio jūros regiono prieskoniais.

Šaltinis :
www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html