Food-Info.net> Maisto produktai > Prieskoniai ir augalai

Kvapioji garduoklė (Myrrhis odorata)

Augalo šeima

Apiaceae (salierinių šeima)

Botaniniai sinonimai

Scandix odorata

Kilmė

Augalas kilęs iš Vakarų Europos. Tai įprastas daržo augalas paplitęs Vakarų Europoje, daugiausia Skandinavijoje.

Naudojamos augalo dalys

Lapai, dažniausiai vartojami švieži. Neprinokę vaisiai naudojami kaip anyžių pakaitalas.

Juslinės savybės

Stipriai aromatingas, primenantis saldymedį ar anyžių, saldaus skonio (ypač stiebas). Tiek skonis, tiek ir kvapas stipriausi neprinokusiose sėklose.

Pagrindinės sudedamosios dalys

Kvapiosios garduoklės lapuose yra eterinio aliejaus (0,05%), kurio sudėtyje gausu fenilpropanoidų anetolio (85%) ir metil chavikolio.

Kvapioji garduoklė (augalas su žiedais ir neprinokusiais vaisiais)

Vartojimas

Kvapioji garduoklė šių dienų virtuvėje nėra populiari. Kadangi atsparus šalčiui, šis augalas naudingas Skandinavijos gyventojams, kurie gali vartoti šviežius kvapnius lapus beveik ištisus metus.

Dėl saldaus aromato kvapiosios garduoklės vaisiai yra geras anyžių, paprastojo pankolio ar, netgi, saldymedžio pakaitalas. Lapai gali būti naudojami vietoje darželinio builio, nors priprasti prie stipraus jų aromato reikia laiko.

Skandinavijoje kvapioji garduoklė naudojama šutintiems vaisiams aromatizuoti. Kadangi šio augalo vaisiai ir stiebai turi natūraliai saldų skonį, nereikia dėti cukraus.

Šaltinis :
www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html