An initiative of :




Lietuvos Žemės Ūkio Universiteto





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> E-numeriai > E600-700

636: Maltolis

Kilmė:
Natūralus junginys, pramoniniu būdu išskiriamas iš medžio žievės ar deginto salyklo. Taip pat kaitinant laktozę ir maltozę.

Funkcijos ir savybės:
Skonio ir aromato stipriklis. Jis turi saldų karamelės skonį bei sumažina cukraus poreikį produktuose. Taip pat sustiprina šokolado, kavos, vanilės, riešutų skonį.

Produktai:
Daugeliui skirtingų produktų, daugiausiai saldumynams ir kepiniams.

Paros norma:
Iki 1 mg/kg kūno masės.

Pašalinis poveikis:
Nežinomas.

Mitybos apribojimai:
Maltolis dažniausiai gaunamas iš žievės ar salyklo. Kartais naudojama laktozė (karvės pieno), todėl jo turėtų vengti veganai. Jo sudėtyje nėra laktozės, todėl gali naudoti žmonės netoleruojantys laktozės.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands