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Cos 'è TVP ?

TVP stá per Proteina Vegetale Strutturata. E' ottenuta da farina di soia contenente una bassa percentuale di grassi (3%). E' venduta in fiocchi, granuli e a pezzi e può essere usata come sostituto della carne tritata. Notare che la TVP non è la stessa cosa di HVP, cioè della proteina vegetale idrolizzata. HVP è un additivo alimentare che contiene spesso quantità significative di MSG, cioè di glutammato monosodico. La TVP non contiene MSG. Anche se la TVP presenta di per se un contenuto in grassi estremamente basso, qualche volta, i prodotti commerciali ottenuti dalla TVP o da miscele con TVP, contengono quantità significative di grassi aggiunti.