Food-Info.net > Domande e Risposte > Sicurezza Alimentare > Nitrati

I nitrati causano cancro in etá infantile o leucemia?

No, non vi è una credibile prova scientifica che i nitriti o i cibi essiccati causano o contribuiscono allo sviluppo di formazioni cancerogene in etá infantili o di leucemie. Un tempo, le relazioni epidemiologiche che consideravano questi fattori raccoglievano molta attenzione da parte dei media. Tuttavia, questi studi hanno avuto delle limitazioni, risultati contraddittori e, come tutti gli studi di epidemiologia, non hanno potuto provare cause ed effetti.

Prove derivanti da studi animali della plausibilitá biologica dei nitriti causanti formazioni cancerogene in etá infantile è troppo limitata per dare peso alle relazioni epidemiologiche.