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Alcuni virus, sono resistenti al calore ed al freddo?

I virus presenti negli alimenti non sono particolarmente resistenti al calore. Molti attacchi virali sono il risultato del consumo di cibi non ben cotti o contaminati dopo la cottura. Molti virus sono molto stabili nell'ambiente, ma la cottura è efficace per denaturare le proteine che rivestono e proteggono i virus. Questo è il motivo per cui è importante cuocere i cibi, compreso il pesce, accuratamente prima di mangiarlo.

Dall'altro lato, è vero che i virus sono resistenti al freddo. Il raffreddamento o congelamento, difatti, non elimina i virus.

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