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Qual'è la giusta temperatura per il frigorifero?

I frigoriferi dovrebbero mantenere una temperatura di 5°C, o anche meno, che è importante per rallentare la crescita di molti batteri. La temperatura non ucciderá i batteri, ma ne ridurrá la moltiplicazione: piú bassa è la loro presenza, minore è la probabilitá di contrarre delle malattie. I Listeria monocytogenes potrebbero crescere lentamente anche a queste temperature; questa è la ragione per non tenere il cibo troppo a lungo nel frigorifero. Pulire regolarmente il frigorifero (con acqua calda e un disinfettante) per rimuovere ed uccidere i batteri Listeria che crescono sui residui dei cibi presenti nel frigo.

Il congelamento ad una temperatura di 18°C, o meno, blocca la crescita batterica (anche se questa non ucciderà tutti i batteri giá presenti).

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